Anciennement appelé Saint Saturnin de Coiran, l'agglomération se situait sur les collines abordant le village actuel, « les mas de Cardet ». On y construisait des hameaux dont le plus important est celui de l'Eglise.

La construction du village actuel, en plaine, ne s'est faite qu'au début du XIXe siècle. Ce sont des seigneurs venus d'Anduze qui ont construit le château (à la place de l'ancienne verrerie) au bord du Gardon, et petit à petit des maisons se sont implantées aux alentours. Les années 1880-1882 furent marquées par des constructions publiques et utilitaires. La construction des écoles et de la mairie marque une date dans l'agrandissement du village. Le bureau de poste, quant à lui, fut construit en 1911.

L’histoire de Cardet fut assombrie au cours de la première guerre mondiale, 28 noms "Morts pour la France" furent inscrits sur le monument des morts.

La cave coopérative de Cardet a vu le jour en 1924, sous l’impulsion de Jacques de Chapel et Gaston Maurin.

Pendant la seconde guerre mondiale, la France fut envahie par l'occupant. Ni la mairie, ni le château ne furent réquisitionnés par l’occupant, mais le château de Ribaute oui.Cardet devait organiser la Résistance. Les opérations furent animées par le boulanger Sylvain Boissier, Paulet Annen et Aimé Peladan. Le débarquement des Alliés sur les côtes de Provence a semé la panique chez les Allemands. Au fil des batailles, les Cardésiens - avec l'aide des autres communes - ont pu reprendre le pouvoir de leur territoire.

Patrimoine

Le temple de Cardet

Le temple de Cardet est un temple protestant du XVIIe siècle. C’est l’un des très rares temples rescapés de la révocation de l'Édit de Nantes en 1685 parce que transformé en église catholique jusqu’à la Révolution.

Le château

Le château, avec son magnifique parc de 7 hectares, est intimement lié à l’histoire de Cardet. Sa partie ancienne, comprenant des caves voutées, remonterait au début du XIIIè siècle. Des aménagements et des embellissements intervinrent à plusieurs reprises au cours des siècles. C’est vers 1710 que le seigneur de Cardet à l’époque, M de Bouzanquet, lui donna son allure et aménagea les bosquets. De nombreux héritiers lui succédèrent.
Depuis 1946, le chateau est la propriété de Mme de Provenchères.